Hygienemanagement

Lebensmittelsicherheit, zentral für die Gewährleistung des Verbraucherschutzes

Alle Lebensmittel, die auf dem deutschen Markt verkauft werden, müssen für den Verbraucher unbedenklich sein. Dies gilt auch für alle importierten Lebensmittel, einschließlich Lebensmittel aus anderen europäischen Ländern und anderen Teilen der Welt. Die Gewährleistung einer umfassenden Lebensmittelsicherheit ist eine schwierige Aufgabe, da Lebensmittel weltweit gehandelt werden und vielfältige Anbau-, Verarbeitungs-, Transport- und Lagerprozesse durchlaufen. Diese Umstände erfordern eine große Aufmerksamkeit im Bereich der Lebensmittelsicherheit zum Schutz der Verbraucher durch die Wahrnehmung der jeweilige Stufenverantwortlichkeit. Dem Hygienemanagement kommt dabei eine wichtige Aufgabe zu.

Ihr zuverlässiger Partner für das Hygienemanagement

Die Einhaltung der EU-Verordnung 2073/2005 auf allen Verarbeitungs- und Produktionsstufen sowie anderer gesetzlicher Anforderungen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und zur frühzeitigen Erkennung von Problemen im Produktionsprozess gehören zu den Hauptanliegen von Lebensmittelunternehmen. Wir, das Institut Kirchhoff Berlin, ein Unternehmen von Mérieux NutriSciences, verfügen über das Fachwissen, um Sie dabei zu unterstützen, für Ihre spezifischen Anliegen geeignete Lösungen zu finden und umzusetzen.

Als akkreditierte Prüfstelle für Hygienemanagement erweitern wir beständig unser Serviceportfolio für mehr Lebensmittelsicherheit. So haben wir unsere Dienstleistungen weiterentwickelt, um Ihnen ein ganzheitliches Hygienemanagement aus einer Hand anbieten zu können.

Unser Angebot umfasst so:

• die Hygieneinspektionen/Audits: Inspektionen vor Ort zur Überprüfung der Einhaltung der lebensmittelhygienischen und lebensmittelrechtlichen Vorschriften; Erstellung eines Inspektionsberichts
• die Erstellung von Hygienekonzepten (HACCP – Konzepte) und die Beratung, welche Parameter Sie für bestimmte Lebensmittelprodukte analysieren müssen
• die Umwelthygiene: Entnahme von Proben und Abstrichen sowie durch Luftkeimmessungen.
• die Entnahme von Lebensmittelproben und Abklatschproben nach DGHM-Spezifikationen und EU-Richtlinie 2073/2005

Zudem bieten wir Sicherheit in der Produktion durch:

• mikrobiologische Analysen
• Betriebsbegehungen zur Erfassung und Kontrolle der Hygiene
• Bewertung von Lebensmitteln nach DGHM-Vorgaben und Beratung zum Hygienemanagement für einzelne Lebensmittelgruppen
• Verankerung der Vorgaben in betriebliche Abläufe

Weitere Experten Services runden unser Angebot ab

• Schulungen im Rahmen des Infektionsschutzgesetzes (IfSG)
• Schulung in Fragen der Lebensmittelhygiene und der Anwendung der HACCP-Grundsätze gemäß den Anforderungen der EG-Richtlinie 852/2004 über Lebensmittelhygiene
• Beratung zur Lebensmittelhygiene
• Beratung bei der Erstellung und Umsetzung eines unternehmenseigenen HACCP-Konzepts