MOSH MOAH

Les hydrocarbures d’huiles minérales (MOH) constituent un groupe diversifié de composés chimiques issus principalement de la distillation et du raffinage du pétrole. Ils se divisent en deux catégories principales en fonction de leur structure chimique, les MOSH et les MOAH :

• MOSH – Hydrocarbures saturés d’huile minérale
• MOAH – Hydrocarbures aromatiques d’huile minérale

Ces substances sont des contaminants des aliments et sont donc potentiellement dangereuses pour la santé humaine.

Selon la recherche documentaire approfondie menée par l’EFSA en février 2023, plusieurs MOSH MOAH sont des potentiels perturbateurs endocriniens.

L’EFSA a publié, en septembre 2023, la mise à jour de l’évaluation des risques liés aux MOSH MOAH dans les aliments. Il s’avère que les MOSH sont bioaccumulables dans le corps humain, sans risque pour la santé publique aux niveaux actuels d’exposition alimentaire. Cependant, le MOAH peut contenir des substances génotoxiques et cancérigènes pour lesquelles un niveau sûr ne peut être établi.

---

Les MOSH MOAH dans les produits alimentaires

Les MOSH MOAH peuvent migrer vers les aliments de plusieurs manières : par la contamination de l’environnement, l’utilisation de lubrifiants pour les machines, d’agents de démoulage, d’auxiliaires technologiques ou d’additifs destinés à l’alimentation humaine ou animale et la migration à partir de matériaux en contact avec les aliments, affectant des aliments comme :

• Les huiles végétales
• Les produits laitiers
• Les chips, plats cuisinés/salades
• Les céréales (et produits à base de céréales)
• Les aliments pour nourrissons
• Les légumineuses, noix, graines oléagineuses et épices
• Les poissons en boîte
• Le chocolat (et produits à base de chocolat)

De plus, certains aliments sont la principale source d’exposition aux MOSH MOAH. C’est le cas :

• Des huiles végétales
• Des céréales (et produits à base de céréales)
• Des aliments pour nourrissons
• Du chocolat (et produits à base de chocolat)

Travaux de recherche

Mérieux NutriSciences a commencé à travailler sur les MOSH MOAH dès 2011. Nous avons affiné notre méthode avec Dr Konrad Grob et ses collaborateurs, qui ont été les premiers à démontrer leur migration à partir d’emballages en carton.

Depuis 2014, Mérieux NutriSciences fait partie d’un projet d’élaboration de normes du CEN. Nous avons participé à plusieurs essais inter-laboratoires sur des huiles végétales et à des essais d’aptitude avec des résultats satisfaisants. Ces études ont permis de développer une solide expertise notamment sur les matrices papier et carton, huiles végétales et céréales.

Cadre réglementaire

En 2017, une nouvelle recommandation de l’UE demande aux États membres de surveiller les MOSH MOAH dans les aliments et les matériaux en contact avec les aliments.

Peu après, en 2019, les lignes directrices tant attendues élaborées par le CCR (Centre commun de recherche) ont été publiées. Elles contiennent des conseils importants sur l’échantillonnage, l’analyse, l’interprétation et la communication des résultats, pouvant être utilisées par toutes les parties prenantes impliquées dans la surveillance.

Pour finir, en 2022, suite à la déclaration du SCOPAFF (Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed), comité permanent rattaché à la Commission Européenne, les États membres ont convenu de retirer et, si nécessaire, de rappeler des produits du marché lorsque les MOAH ne respectent pas les LOQ suivantes : 

• 0,5 mg/kg dans les aliments secs à faible teneur en matières grasses (≤4% d’huile / graisse),

• 1 mg/kg dans les aliments à haute teneur en matières grasses (>4% d’huile / graisse),

• 2 mg/kg dans les huiles et graisses.

Ces limites, applicables immédiatement, ne sont pas juridiquement contraignantes. Mérieux NutriSciences est accrédité sur les céréales sèches et dérivés, les pâtes, le cacao, le fromage, le beurre de cacao, le papier et le carton. Après validation, nos laboratoires peuvent vous accompagner sur d’autres matrices telles que le poisson, les pâtisseries ou encore la viande, les graisses animales et végétales.

---

Dans les matériaux en contact avec les aliments

Les sources de contamination les plus préoccupantes sont les matériaux d’emballage des aliments, à partir desquels les MOSH MOAH peuvent migrer. Ils sont notamment présents dans les conteneurs en carton recyclé, papier cuisson et proviennent probablement des encres d’imprimerie.

• Tout d’abord, les MOSH MOAH font partie des critères d’inertie des papiers et cartons selon la DGCCRF,
• Ensuite, les MOSH MOAH sont soumises aux dispositions de la loi AGEC concernant les encres pour emballages et impressions à destination du public,
• Enfin, les MOSH MOAH font partie des critères de sécurité des matériaux et objets en caoutchouc.

En mai 2022, le SCOPAFF a précisé qu’il convient aux exploitants du secteur alimentaire d’effectuer des contrôles MOAH dans la cire microcristalline (E905), afin de confirmer si leur utilisation dans les emballages entraîne un risque de contamination par des MOAH dans les aliments.

Votre emballage agit-il comme une barrière fonctionnelle ?

Une solution au problème de la migration de ces contaminants consiste à utiliser des emballages dotés de propriétés de « barrière fonctionnelle », qui empêchent ou ralentissent le passage de MOSH MOAH à partir de toute source externe, qu’il s’agisse de l’environnement de stockage ou d’un emballage secondaire ou tertiaire. C’est le cas par exemple de certains films destinés au contact alimentaire.

La propriété de barrière fonctionnelle est également mentionnée et reconnue par les lignes directrices de l’ANSES en 2017.

Mérieux NutriSciences propose des études de migration ciblées afin de vérifier si un matériau de contact alimentaire agit effectivement comme une barrière fonctionnelle en réduisant le transfert des MOSH MOAH.

Une problématique autour des MOSH MOAH ? Contactez-nous :