Nos services pour les céréales, les farines et les produits de boulangerie
Les céréales sont la première source alimentaire d’énergie, de glucides et de protéines végétales dans le monde. Elles constituent les principaux ingrédients de nombreux produits dérivés destinés à la consommation humaine : farines, pâtes, pain et autres produits de boulangerie.
Des matières premières aux produits finis, Mérieux NutriSciences couvre l’ensemble de la filière des céréales, des farines et des produits de boulangerie. Nous proposons des solutions complètes pour garantir la qualité, la conformité et la durabilité de vos produits.
Nos services dédiés aux céréales, farines et produits de boulangerie
CLIQUEZ POUR AGRANDIR :
Notre offre analytique en alimentaire
Nous réalisons des tests approfondis sur des indicateurs clés afin de garantir la sécurité des produits, le respect des normes réglementaires et le maintien d’une qualité élevée des produits.
Les paramètres essentiels à tester dans ce secteur sont les suivants :
- Allergènes (en particulier le gluten)
- Micro-organismes de détérioration, levures et moisissures
- Mycotoxines et métaux lourds
Contactez notre équipe pour un plan d’analyses personnalisé, en fonction des caractéristiques de votre produit ainsi que vos défis spécifiques.
De plus, Mérieux NutriSciences vous accompagne dans l’analyse des résidus de pesticides :
- Un circuit plus court afin de vous livrer plus rapidement : notre solution analytique est proche des sites de production
- Fiable, évolutive et adaptée aux dernières évolutions règlementaires grâce à notre vision 360°
Grâce à notre laboratoire de chimie situé dans les Hauts-de-France, vous pouvez optimiser vos plans de contrôle.
Une offre analytique accréditée, spécifique aux céréales et aux légumineuses :
- Matrices : céréales et produits dérivés (blé, riz, orge, pain, farine, pâtes, semoule…),
- Analyses multi-résidus par screening : 4 packs disponibles intégrant jusqu’à 702 substances actives,
- Un rapport d’analyse clair et complet
- Un délai analytique standard de 5 jours et rush en 48h
- Des techniques analytiques performantes (LC-MS/MS et GC-MS/MS)
Notre fiche produit complète sur les analyses de pesticides dans la filière céréales
Les valeurs nutritionnelles de vos produits sont également des indicateurs de qualité clés et sont essentielles pour un étiquetage adéquat.
Recherche de corps étrangers
Les corps étrangers sont un problème fréquent dans les céréales, les farines et les matrices de boulangerie qui peut entraîner un risque pour la sécurité des consommateurs.
Nos équipes utilisent une combinaison de différentes méthodes pour identifier les corps étrangers dans un produit et enquêter sur leurs sources. Pour obtenir une « empreinte digitale » d’un corps étranger, les méthodes vont de l’ED-XRF (absorption des mesures de rayons X) à la FTIR, en passant par la microscopie et les tests chimiques.
Nos équipes du Silliker Food Science Center disposent d’experts spécialisés dans ce type de tests, qui possèdent le savoir-faire et l’expérience nécessaires pour découvrir rapidement l’identité et la source d’un corps étranger.
Études sensorielles et tests consommateurs
Les produits de boulangerie et autres produits dérivés des céréales tels que les pâtes sont des matrices spécifiques à étudier en termes de sensorialité et de préférences des consommateurs. Mérieux NutriSciences aide les acteurs de la filière à comprendre le spectre sensoriel des produits et à étudier les préférences des consommateurs sur les marchés ciblés :
- Nous disposons d’experts sensoriels dédiés à ces matrices, pour vous aider à identifier l’ensemble des caractéristiques sensorielles de vos produits.
- Mérieux NutriSciences mène également des tests consommateurs avec des volontaires présents au niveau international, afin d’analyser leurs préférences, leurs usages, leurs réponses émotionnelles et même neurologiques !
Emballages
Les farines et les produits dérivés des céréales sont généralement sensibles à l’humidité et nécessitent donc un emballage adéquat. Alors que les consommateurs attendent de plus en plus d’emballages non plastiques (perçus comme plus durables), cela peut s’avérer délicat en termes de sécurité pour les consommateurs et de qualité optimale du produit. Nous vous aidons à gérer vos matériaux d’emballage afin d’atteindre vos objectifs en matière de développement durable et d’attirer les consommateurs, sans jamais compromettre la sécurité de vos produits.
Audit & Certifications
Gestion de la qualité en usine
Importation et exportation : Services de réglementation et d’étiquetage
Mérieux NutriSciences apporte un soutien complet aux industries céréalières, des farines et de la boulangerie à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement.
Évaluation des risques pour les céréales, les farines et les produits de boulangerie
(monde entier)
Problèmes les plus signalés :
Les 3 premiers :
- Allergènes (+41% vs 2021)
- Mycotoxines (+125% vs 2021)
- Pesticides (-56% vs 2021)
Tendances par rapport à 2021 :
Forte augmentation des alertes pour les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), l’acrylamide et les salmonelles par rapport à 2021.
Avis scientifiques et recommandations en matière de surveillance
Pour obtenir une liste de tous les règlements, contactez nos experts en réglementation :