Système de Management de Qualité (SMQ)
Référentiels GFSI et ISO
Les entreprises de la grande distribution ont mis au point des référentiels d’audit afin de faire certifier leurs fournisseurs de produits alimentaires par un organisme tiers indépendant. IFS Food a été mis au point conjointement par les distributeurs allemands, français et italiens. BRC, quant à lui, a été élaboré par les distributeurs britanniques. Ces deux référentiels comportent chacun des exigences sur la qualité et la sécurité des denrées alimentaires. Le diagnostic combiné permet en une seule fois d’établir un état des lieux couvrant ces deux référentiels.
Les entreprises du secteur alimentaire doivent prouver et garantir la bonne qualité sanitaire des produits qu’elles fabriquent. Face à la pression réglementaire européenne en matière d’hygiène et de sécurité, vous disposez d’un outil pour valoriser votre système de maîtrise des risques (process et produits). Il s’agit du management de qualité et de sécurité des denrées alimentaires. Cette démarche vous permet de faire valoir votre engagement dans la bonne maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments, notamment auprès de l’ensemble des acteurs de la filière et de vos partenaires (clients, services officiels, fournisseurs).
En outre, il existe le référentiel FSSC 22000, contenant trois éléments : la norme ISO 22000, la norme ISO/TS 22002-1 et des exigences spécifiques. Cet ensemble complet permet de garantir à vos clients votre maîtrise en matière de sécurité sanitaire des denrées alimentaires. FSSC 22000 s’intègre parfaitement dans d’autres systèmes de management tels que l’ISO 9001 et l’ISO 14001. FSSC 22000 est utilisé et reconnu par les grandes marques alimentaires. Ainsi, nos consultants vous accompagnent dans cette démarche de certification pour améliorer votre système grâce au management de qualité.
Agrément sanitaire
Il est nécessaire de disposer d’un dossier d’agrément sanitaire et d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) à jour. Cela vous permet d’appréhender avec sérénité les relations avec les autorités sanitaires. Nos consultants vous accompagnent dans ces démarches pour éviter les mauvaises surprises.
Fraudes alimentaires
La fraude alimentaire se définit de la manière suivante : « une substitution délibérée et intentionnelle, une addition, une falsification ou une représentation erronée de la nourriture, des ingrédients ou de l’emballage, de l’étiquetage, de fausses informations produits ou déclarations trompeuses pour un gain économique, qui pourrait avoir un impact sur la santé des consommateurs ».
Les normes liées à la certification, GFSI par exemple, ont évolué pour répondre à une demande Globale, Économique, Sociale et de Santé concernant la prévention des fraudes alimentaires. Elles comprennent certaines exigences qui sont entièrement consacrées aux contrôles de l’authenticité des produits. On y retrouve également les mesures à prendre afin de prévenir les fraudes alimentaires.
Food Safety Culture
L’amélioration de la culture de la sécurité des aliments (Food Safety Culture) est une exigence de la réglementation CE n°852/2004. On la retrouve également dans les référentiels de certification IFS food, BRCGS Food et FSSC 22000.
Au-delà des exigences de certification, cette méthode permet une amélioration durable de votre performance en matière de sécurité des aliments.
Du diagnostic à la mise en place du plan d’action, Mérieux NutriSciences vous propose 3 niveaux de prestations focalisées sur la Food Safety Culture.