Criar um perfil sensorial como forma de valorização do seu produto

Atualmente, as marcas de todos os setores criam estratégias para criar e manter uma relação única e duradoura com os seus clientes. A aceitação dos produtos alimentares é amplamente determinada pela sua textura, odor, sabor e aparência. Estes atributos são de vital importância para proporcionar uma experiência sensorial forte ao longo da utilização/consumo do produto, sendo um fator decisivo na hora de repetir a compra.

O perfil sensorial é a descrição das propriedades sensoriais de uma amostra através dos seus atributos. É uma “foto sensorial” da amostra avaliada. As técnicas mais recentes consistem em realizar perfis rápidos, métodos descritivos com indivíduos não treinados, como o Free Choice-Profiling (FCP) e o Perfil Flash. Quando utilizados em conjunto com testes de consumidor, podem fornecer informações muito importantes para o posicionamento estratégico dos produtos no mercado, uma vez que ajudam a identificar os atributos sensoriais que determinam as preferências dos consumidores.

Os perfis rápidos assumem que os indivíduos não diferem na maneira como percebem as características sensoriais, mas na maneira como expressam essas diferenças. Este tipo de técnica não requer o treino intensivo dos provadores, sendo por isso mais rentável a nível de tempo e recursos.

Free Choice-Profiling (FCP)

Cada provador desenvolve e utiliza a sua própria lista de descritores para a avaliação do produto, pontuando-os para cada um dos produtos avaliados. As diferenças entre as amostras são avaliadas em termos da intensidade dos atributos sensoriais.

Perfil Flash

Variante do FCP, em que todas as amostras são apresentadas simultaneamente aos provadores, sendo-lhes pedido que as ordenem segundo um dado descritor (sem pontuação), fornecendo a posição relativa dos produtos sem quantificação individual. Todos os produtos são avaliados simultaneamente para um dado descritor.

Por permitirem realizar uma “foto sensorial” com consumidores, este tipo de técnicas é útil especialmente numa fase de desenvolvimento de produtos e/ou extensão da linha, definindo as caraterísticas sensoriais do produto e fornecendo informações valiosas para a realização de, por exemplo, campanhas de marketing. Este forte reconhecimento de identidade – através da “foto sensorial” inerente à marca – permite, portanto, uma fidelização crescente dos consumidores para com “os seus produtos”.

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Análise Sensorial: Perfis rápidos com consumidores

28 de setembro de 2022