Zanieczyszczenia i pozostałości
Szkodliwe dla zdrowia substancje toksyczne, pozostałości, czy też inne substancje, które dostały się przez przypadek do surowca i produktu, stanowią zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności i produktów paszowych.
Do zanieczyszczenia żywności może dojść we wszystkich ogniwach łańcucha rolno-spożywczego, a źródłem skażenia mogą być:
- Naturalnie występujące substancje, szkodliwych dla zdrowia, obecne w surowcach do produkcji żywności i pasz
- Proces produkcyjny, jako wynik reakcji chemicznych zachodzących w wyniku reakcji chemicznych, szczególnie w procesach wymagających wysokiej temperatury lub procedury ekstrakcji substancji chemicznych
- Przenoszenie materiałów mających kontakt z żywnością (powierzchnie, urządzenia, sprzęt lub opakowania)
- Praktyki rolnicze, będące efektem zabiegów na roślinach (pestycydy, fitochemikalia, fungicydy)
- Praktyki hodowlane (np. hormony)
Zanieczyszczenia chemiczne mające największy wpływ na łańcuch rolno-spożywczy obejmują:
- Pozostałości pestycydów
- Mikotoksyny: aflatoksyny, ochratoksyna, fumonizyny, alkaloidy sporyszu, toksyny wytwarzane przez grzyby należące do rodzaju Alternaria
- Toksyny roślinne: alkaloidy tropanowe, alkaloidy pirolizydynowe, kannabinoidy
- Pozostałości leków weterynaryjnych
- Metale ciężkie, wśród których kadm, ołów, arsen są najbardziej rozpowszechnione
- Zanieczyszczenia procesowe: akryloamid, furan i furany alkilowe, MCPD, dioksyny i PCB, WWA, chlorany i nadchlorany
- Zanieczyszczenia z materiałów mających kontakt z produktem (MOSH MOAH)
- PFAS
- Zanieczyszczenia środowiskowe (substancje radioaktywne)
Obecność zanieczyszczeń chemicznych, pozostałości pestycydów i leków weterynaryjnych w łańcuchu żywnościowym stanowi coraz większy problem dla zdrowia i bezpieczeństwa wszystkich konsumentów na całym świecie.
Kompletna oferta usług Mérieux NutriSciences
w zakresie oznaczenia zanieczyszczeń i pozostałości
Mérieux NutriSciences oferuje badania, które pozwolą zapewnić jakość i bezpieczeństwo produktów żywnościowych i paszowych w odniesieniu do szerokiego zakresu zanieczyszczeń i pozostałości.
Badania zanieczyszczeń i pozostałości wykonujemy według uznanych metod, wykorzystując najnowocześniejszą aparaturę, co pozwala na uzyskanie dokładnych i wiarygodnych wyników w krótkim czasie.
Techniki analityczne dostępne w Mériuex NutriSciences:
- UHPLC-MS/MS i GC-MS/MS z potrójnym kwadrupolem,
- HPLC/MS/MS (pułapka jonowa)
- UHPLC/Exactive (Technologia OrbiTrap)
- HPLC-GC-FID w analizie MOSH MOAH
- HPLC/DAD/TOF
- ICP-MS