Überarbeitung der Verordnungen
Eine Regelung für Olivenöl ist notwendig, weil es eines der am stärksten durch Lebensmittelbetrug gefährdeten Lebensmittel ist. Olivenöl wird aus den Früchten der Olea europaea L. (Familie Oleaceae) gewonnen, die gemeinhin als Olivenbaum bekannt ist. Es besteht zu 99 % aus einfach ungesättigten Fettsäuren (63-83 %), gesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie einer Reihe anderer Verbindungen, die einen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben (Antioxidantien) und für seine exklusiven organoleptischen Eigenschaften verantwortlich sind. (Kohlenwasserstoffe, Tocopherole, Polyphenole, Alkohole, Sterole und Pigmente…).
Nur für wenige Lebensmittel gibt es so strenge Vorschriften wie für die Klassifizierung, Herstellung und Vermarktung von Olivenöl, auch weil Olivenöl eines der anfälligsten Lebensmittel für Lebensmittelbetrug ist. In den letzten drei Jahren gab es mehr als 170 Fälle von Betrug mit Olivenöl aufgrund von Substitution, Verdünnung, falscher Etikettierung, Fälschung und Graumarkt (Datenquelle: Safety HUD). Aus diesem Grund hat die Europäische Union kürzlich zwei neue Verordnungen (zur Unterstützung der bestehenden) zum Schutz dieses wertvollen Lebensmittels erlassen.
1) Durchführungsverordnung (EU) 2022/2105 der Kommission mit Vorschriften über die Konformitätskontrolle der Vermarktungsnormen für Olivenöl und die Methoden zur Analyse der Merkmale von Olivenöl. Die Verordnung legt insbesondere Folgendes fest
- die rechtlichen Verpflichtungen der Mitgliedstaaten in Bezug auf die amtlichen Konformitätskontrollen.
- die Pflichten der Lebensmittelunternehmer zur Überwachung der Konformität.
- Probenahme- und Analysemethoden zur Bestimmung der Zusammensetzung und der organoleptischen Merkmale von Olivenöl.
- die Anerkennung eines Verkostungsgremiums.
2) Verordnung (EU) 2022/2104 der Kommission über die Vermarktungsnormen für Olivenöl. Die Verordnung legt insbesondere die chemisch-kompositorischen und organoleptischen Merkmale von Olivenöl, die Vermarktungsnormen (z.B. Verkaufssortimente, Mischungen mit anderen Pflanzenölen, Verwendung in Lebensmitteln…) und die Etikettierungsaspekte (z.B. Verkehrsbezeichnungen, obligatorische/fakultative Angaben, Ölkategorie, Lagerungsbedingungen, Herkunft, Säuregehalt, Peroxidindex…) fest.
Als Anbieter von 360º-Lösungen für die Lebensmittelindustrie und den Handel stellt wir aktuelle Daten zu Lebensmittelwarnungen und -betrug sowie zu den geltenden Vorschriften für die betreffenden Lebensmittelmatrizes zur Verfügung.
Unsere Laboratorien sind auch in der Lage, einen kompletten analytischen Service für die Erkennung von Betrug in nativem Olivenöl extra zu bieten, indem sie verschiedene Ansätze miteinander kombinieren, je nach den spezifischen Bedürfnissen:
Gezielte Analyse und Untersuchung von Einzelproben
Spezifische Gestaltung des Versuchsprotokolls je nach den Merkmalen des Betrugs und den Bedürfnissen des Kunden (Target- und Non-Target-Screening)
Quellen: